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La cocina de referencia, manual para profesores, estudiantes y profesionales.
Por: Maincent, Michel.
Tipo de material:
TextoEditor: México: IFGP, Limusa, 2015Descripción: volúmenes, fotografías, láminas; 30 cm.ISBN: 9786070501609.Tema(s): Cocina -- Técnica
| Cocina -- Manuales, etc | Libros de cocinaClasificación CDD: 641.7
Contenidos:
Generalidades -- Técnicas y preparación de base -- Tabla de las técnicas y preparación de base para su evaluación -- Vocabulario especializado -- Directorio de proveedores y servicios.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.7 M17 2015 (Navegar estantería) | Disponible | BABA18100025 | ||
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Libros
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Biblioteca Abancay UTEA Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | 641.7 M17 2015 (Navegar estantería) | ej. 2 | Disponible | BABA18120002 |
La biblioteca solo tiene el primer volumen.
Generalidades -- Técnicas y preparación de base -- Tabla de las técnicas y preparación de base para su evaluación -- Vocabulario especializado -- Directorio de proveedores y servicios.
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