¿Cómo definir la cocina de laboratorio? -- Análisis histórico de la cocina local y la cocina de laboratorio -- Estilos y formas de la cocina de laboratorio -- Aditivos industriales -- Elementos preelaborados – Utensilios de la cocina de laboratorio -- Riesgos del uso de los utensilios para el consumidor -- Deficiencias higiénicas y otras negligencias -- Enfermedades poco explicadas vinculadas a la cocina de laboratorio -- Riesgos laborales para los cocineros -- La comunicación omnipresente: cómo los métodos de la cocina de laboratorio son vendidos con argumentos de autoridad -- Los argumentos de la “pro cocina de laboratorio” -- Los argumentos de la “pro cocina natural” -- ¿Quién financia la introducción de la cocina de laboratorio? -- Cuestiones sanitarias -- Cuestiones legales -- Cuestiones éticas -- La gastronomía del futuro, ¿va perder lo artesanal?