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Cocina de laboratorio químico versus cocina local (Registro nro. 6694)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01773nam a22002657a 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | UTEA |
| 005 - Fecha y hora de la | |
| Campo de control | 20220805153036.0 |
| 006 - Campos de control - información adicional | |
| Campos de control | g||||gr||||||01 nz |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 181011s2014 pe |||||||||||||||||spa|| |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 97861242210604 |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Centro catalogador/agencia de origen | utea |
| Centro/agencia transcriptor de catalogación | utea |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Número de la Clasificación | 664 |
| Notación Interna | Z79 2014 |
| Edition number | 22 |
| 100 10 - Autor Personal | |
| Autor Personal | Zipprick, Jörg |
| 245 10 - Titulo | |
| Titulo | Cocina de laboratorio químico versus cocina local |
| Subtitulo | : dos conceptos opuestos. |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Lima: |
| Nombre de la Editorial | Universidad San Martín de Porres, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, |
| Fecha | 2014 |
| 300 0# - Descripcion | |
| Páginas | 226 páginas; |
| Dimensiones | 25 cm. |
| 505 0# - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada Índice del Libro] | ¿Cómo definir la cocina de laboratorio? -- Análisis histórico de la cocina local y la cocina de laboratorio -- Estilos y formas de la cocina de laboratorio -- Aditivos industriales -- Elementos preelaborados – Utensilios de la cocina de laboratorio -- Riesgos del uso de los utensilios para el consumidor -- Deficiencias higiénicas y otras negligencias -- Enfermedades poco explicadas vinculadas a la cocina de laboratorio -- Riesgos laborales para los cocineros -- La comunicación omnipresente: cómo los métodos de la cocina de laboratorio son vendidos con argumentos de autoridad -- Los argumentos de la “pro cocina de laboratorio” -- Los argumentos de la “pro cocina natural” -- ¿Quién financia la introducción de la cocina de laboratorio? -- Cuestiones sanitarias -- Cuestiones legales -- Cuestiones éticas -- La gastronomía del futuro, ¿va perder lo artesanal?<br/><br/> |
| 650 #0 - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Aditivos alimentarios |
| General subdivision | Aspectos de salud |
| 9 (RLIN) | 51399 |
| 650 #0 - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Aditivos alimentarios |
| General subdivision | Investigaciones |
| 9 (RLIN) | 51400 |
| 650 #0 - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Gastronomía |
| 9 (RLIN) | 17037 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Esquema de Clasificacion | |
| Tipo de Documento | Libros |
| Fecha procesamiento | 2022-08-05 |
| Catalogador | Cirila Celinda Molina Chirinos |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente de Clasificacion | Estado | No para préstamo | Escuela Profesional/ Mención de Maestría | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Signatura topográfica completa | Código de barras | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| E.P. Turismo, Hotelería y Gastronomía | Biblioteca Abancay UTEA | Biblioteca Abancay UTEA | Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | 2018-10-11 | 664 Z79 2014 | BABA18100042 | Revista |