TY  - BOOK
AU  - Blasco Alonso,Gloria
TI  - La elaboración de pastelería y repostería en cocina
SN  - 9788490771549
U1  - 641.815 
PY  - 2015///
CY  - Madrid
PB  - Síntesis,  
KW  - Repostería
KW  - Recetas
KW  - Libros de cocina
N1  - Instalaciones, equipos y maquinaria -- Materias primas en pastelería y repostería  -- Masas batidas y esponjadas -- Masas quebradas, pastas secas y petits fours -- El hojaldre -- Masas escaldadas y pastas fritas -- Masas fermentadas -- Pastelería salada -- Cremas, rellenos y salsas -- Baños y semifríos --Helados y sorbetes -- Tartas -- Postres en restauración --Texturizantes y maquinaria en las nuevas tecnologías
ER  -