TY  - BOOK
ED  - Cooperación Suiza al desarrollo (COSUDE)
TI  - Elaboración y Conservación de Productos Típicos y Yogurt
U1  - 637.14 
PY  - 1988///
CY  - Lima
PB  - Comayagua, Honduras, C.A
KW  - CONOCIMIENTOS BASICOS
KW  - TRATAMIENTO DE LA LECHE POR DE CALOR
N1  - Conocimientos básicos -- Estandarización o normalización -- Tratamiento de la leche por medio de calor -- Elaboración de cultivo madre --  El cuajo preparación y uso -- Coagulación -- Calculo de rendimiento -- Elaboración y conservación de queso típico -- Conservación de queso con suero salado -- Defectos de queso típico -- control de elaboración -- Elaboración de quesillo -- Pasos para la preparar el suero para quesillo -- Elaboración de quesillo -- Defectos de quesillo -- Obtención y conservación de crema -- Descremación de la leche -- Conservación de crema --  Defectos de la crema -- Elaboración de yogurt -- Elaboración de yogurt a nivel casero -- Defectos del yogurt -- Elaboración de requesón -- Uso de suero -- Elaboración de requesón
ER  -