Introducción al mercado de la restauración. -- El restaurante como producto global. -- El restaurante desde la perspectiva al marketing. -- El plan de marketing del restaurante. -- Fijación y gestión de precios del restaurante. -- Localización del restaurantes. -- La política de comunicación y promoción del restaurante. -- La política de ventas del restaurante. -- Estrategia de expansión.

Este libro pretende explicar a los empresarios y directivos de restaurantes, así como a todos los estudiantes de hostelería, una serie de conceptos, técnicas y conocimientos de marketing y dirección estratégica de restaurantes y cadenas de restaurantes, de aplicación inmediata, que les permita mejorar los resultados de sus negocios de restauración comercial. El autor aporta una dimensión empresarial a la gestión de hostelería y descifra las claves del éxito de las empresas de restauración norteamericana, incorporándola a los conocimientos europeos y latinoamericanos de este sector.