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Ciencia de la carne y de los Productos Cárnicos (Registro nro. 5231)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01873nam a22003257a 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | UTEA |
| 005 - Fecha y hora de la | |
| Campo de control | 20220202140033.0 |
| 006 - Campos de control - información adicional | |
| Campos de control | g||||gr||||||01 nz |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 180226b es||||| |||| 00| 0 esp d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 4820007595 |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Centro catalogador/agencia de origen | UTEA |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | Es |
| 044 ## - COUNTRY OF PUBLISHING/PRODUCING ENTITY CODE | |
| MARC country code | ESP |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Número de la Clasificación | 664.9 |
| Notación Interna | P86 |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Price, James F. |
| Término indicativo de función (R) | Autor |
| 245 ## - Titulo | |
| Titulo | Ciencia de la carne y de los Productos Cárnicos |
| 246 ## - Variante del Titulo | |
| Titulo | The Science Of Meat And Meat Products |
| 250 ## - Mencion de edicion | |
| Mencion de edicion | a edición |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia S.A. |
| Fecha | 1994 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | 581 páginas. |
| Otros detalles físicos | Tablas y Figuras. |
| Dimensiones | 17 x 24 cm. |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada Índice del Libro] | La ciencia básica de la carne. -- Introducción. -- La estructura del músculo. -- Química de los tejidos animales. -- La función muscular. -- Los pigmentos de la carne. -- Microbio logia y parapsicología de la carne. -- Contenidos en nutrientes y valor nutritivo de la carne y los productos cárnicos. -- Características organolepticas de la carne. - Factores sensoriales y evaluación. -- Química del aroma y sabor de la carne. -- Características de calidad del músculo como alimento. -- Comportamiento funcional de los componentes de la crane durante el procesado. -- Las carnes curadas y sus procesado. -- Productos embutidos. -- El envasado de la carne y los productos cárnicos. -- Subproductos cárnicos y su utilización. -- Higiene y sanidad. -- Conceptos y sistemas de control de calidad. -- Indice alfabético. |
| 520 ## - Resumen | |
| Resumen | Este libro es ciencia de la carne y de los productos cárnicos. |
| 650 #0 - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | CIENCIA D ELA CARNE |
| 9 (RLIN) | 48010 |
| 650 #0 - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | LA ESTRUCTURA DEL MÚSCULO |
| 9 (RLIN) | 24187 |
| 650 #0 - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | LOS PIGMENTOS DE LA CARNE |
| 9 (RLIN) | 24188 |
| 653 ## - Palabras Claves | |
| Palabras Claves | AGRONOMÍA |
| -- | TEJIDOS |
| -- | MUSCULAR |
| -- | PIGMENTOS |
| 700 ## - Coautor Personal | |
| Coautor Personal | Bernard S. Schweigert |
| Término indicativo de función (R) | Coautor |
| 9 (RLIN) | 48011 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Esquema de Clasificacion | |
| Tipo de Documento | Libros |
| Catalogador | Cirila Celinda Molina Chirinos |
| Fecha procesamiento | 2022-02-02 |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente de Clasificacion | Estado | No para préstamo | Escuela Profesional/ Mención de Maestría | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Número de inventario | Signatura topográfica completa | Código de barras | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| E.P. Agronomía | Biblioteca Abancay UTEA | Biblioteca Abancay UTEA | Área de Ciencias Puras y Aplicada (primer piso) | 1996-12-17 | Compra | 35111055 | 664.9 P86 1994 | BABA18021191 | Libros |